François Perret, 37 ans / Chef Pâtissier (Le Ritz – Paris) . Formé à Paris (Meurice, George V, Lancaster), François Perret fit briller le jeune Shangri La, qui devient le repaire des becs sucrés de la capitale à travers un tea time unanimement encensé et ses assiettes à la carte remarqués dont la Ruche au […]

Francois Perret

CLASSEMENT 2015 # 09 – FRANÇOIS PERRET 35 ans / Pâtissier Le jeune Shangri-La, devenu le repaire des becs sucrés de la capitale, doit beaucoup à François Perret, arrivé à l’ouverture de l’hôtel en 2010. Malgré la concurrence pâtissière acharnée entre grandes maisons et autres palaces, le pâtissier-chocolatier natif de Bourg-en-Bresse a réussi à se […]