______ CREATEUR DE HOMER LOBSTER (PARIS) / 23 ans ______ Formé à l’école Vatel et passé par le Dorchester à Londres, le Peninsula, le Meurice et le Roch à Paris, Moïse est le créateur de Homer Lobster, un concept qui mise sur le célèbre sandwich américain au homard. A 23 ans et auréolé d’un titre […]

______ JOURNALISTE / 28 ans ______ Après quelques années chez Slate.fr, Robin Panfili a rejoint la très prolifique plateforme Konbini pour intégrer le média food, Club Sandwich. Diplômé d’une école de journalisme à Toulouse, il a également travaillé pour Munchies (groupe Vice).  ______ Pratique → Lien vers le site de Club Sandwich ______ À lire […]

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______ PHOTOGRAPHE ET COMMUNICANTE / 25 ans ______ Née à Marseille, Géraldine Martens a délaissé le journalisme pour la communication digitale et la photo. Elle expose désormais, avec talent, lors de manifestations culinaires telles que Taste of Paris ou le Salon du Chocolat. Côté communication, elle travaille notamment pour l’association des Grandes Tables du Monde […]

______ SOUS-CHEF PÂTISSIER DU GEORGE V (PARIS) / 26 ans ______ Originaire de Nantes, François Josse a travaillé pour le groupe Bocuse au sein du parc Disney en Floride, chez le chef étoilé Eric Guérin, au K2 à Courchevel. Il a également passé trois ans à Valence auprès d’Anne-Sophie Pic et de son chef pâtissier […]

______ CHEF DE CUISINE DU RESTAURANT SUBSTANCE (PARIS) / 25 ans ______ Beau parcours (Plaza Athénée et Lasserre sous les ordres de Christophe Moret, Meurice époque actuelle, avec Jocelyn Herland donc, Racine dès Près en second rôle), beaux débuts prometteurs avec une critique déjà ravie : le très déterminé Matthias Marc est le nouveau chouchou du […]

______ RESPONSABLE DU PÔLE GASTRONOMIE L’AGENCE DE PRESSE MELCHIOR / 24 ans ______ Valentine Dubois ? Le lieutenant de Clarisse Frechon, attachée de presse la plus bankable du moment avec son agence Melchior. Après un premier stage auprès de Clarisse Frechon en 2013 (elle était alors en formation à l’EFAP), Valentine Dubois la rejoint de façon […]

______ SOUS-CHEF PÂTISSIER DE L’HÔTEL PENINSULA PARIS  / 23 ans ______ En septembre 2017, le Sarthois Léandre Vivier remportait la quatrième saison du programme Qui sera le prochain grand pâtissier ? sur France 2. A 23 ans, il a notamment fait ses classes au restaurant Laurent à Paris, chez Dalloyau, avant de rejoindre l’hôtel Meurice […]

______ CHEF PÂTISSIER D’YCONE / 27 ans ______ A 27 ans, le pâtissier Yazid Ichemrahen (champion du monde 2014 de desserts glacés) a ouvert cet été son enseigne de luxe baptisée Ycone dans un village commercial à Mykonos (Grèce). Une ouverture est également prévue prochainement en Suisse. A Paris, il devrait également ouvrir une pâtisserie […]

______ CHEF DU RESTAURANT EELS (PARIS) / 26 ans ______ En juillet 2017, Adrien Ferrand ouvrait Eels (anguille en anglais), dans le 10ème arrondissement de Paris. Le Tout Paris de la gastronomie était là, le 18 juillet 2017, pour l’inauguration. Depuis, le disciple de William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie), qui loue son perfectionnisme, a prouvé […]

______ CHEF DE CUISINE DU RESTAURANT LA MUTINERIE (LYON) / 27 ans ______ La nouvelle coqueluche de Lyon. A seulement 25 ans, Nicolas Seibold bluffe déjà la scène gastronomique lyonnaise, qui le lui rend bien en visitant assidûment son établissement. Formé parmi les élites à toque (Flaveurs à Nice, Pic à Paris, Têtedoie à Lyon), […]