______ RESPONSABLE SCIENTIFIQUE CHEZ SIGA / 25 ans ______ L’ingénieur en agronomie Kelly Franck, 25 ans, est animée depuis le début de son parcours par le goût originel des produits. Après avoir travaillé sur les origines de la typicité gustative des produits fermiers, elle travaille au sein de la société Siga. En tant de responsable […]

______ CHEF PÂTISSIER C GASTRONOMIE (LYON) / 28 ans ______ Après avoir obtenu un CAP pâtisserie chocolaterie glacier confiseur, Nicolas Serreau a fait un tour en Alsace du côté de chez Olivier Nasti dans le cadre d’une mention complémentaire. Un tremplin qui lui a permis de décrocher son premier poste de commis, toujours en Alsace, au […]

______ DIRECTEUR DE LA RESTAURATION DE L’HÔTEL FAUCHON PARIS / 28 ans ______ Ancien du Waldorf Astoria à Tel Aviv, Tim Abenhaim a par la suite rejoint Londres pour le compte d’Alain Ducasse, a travaillé pour une enseigne de viande argentine avant de chapeauter l’offre à boire et à manger d’un club privé dans la […]

______ CHEF PÂTISSIÈRE, L’ÉCLAIR DE GÉNIE / 24 ans ______ Formée auprès de Gérard Mulot et Jacques Genin, Elise Lepinteur est peu connue et pour cause : elle travaille depuis trois ans dans l’ombre du chef pâtissier Christophe Adam (L’Eclair de Génie) qui compte 25 boutiques en France et à l’étranger. Véritable tête chercheuse de […]

______ CHEF DE PÂTISSERIE INTERCONTINENTAL PARIS / 27 ans ______ À l’heure où l’on n’a jamais autant parlé gâteaux à Paris, il est une jeune femme qui se fait (très) discrète. Sophie de Bernardi dirige pourtant depuis décembre 2017 la pâtisserie d’une adresse emblématique de la capitale, à savoir le Café de la Paix, à […]

______ CO-FONDATEUR / 27 ans ______ En 2016, avec deux camarades centraliens, Charles Boes a fondé l’application Foodvisor. Parfois qualifiée de shazam (fameuse application identifiant en quelques secondes les musiques et les artistes que l’on écoute), elle permet de dresser une fiche nutritionnelle des aliments grâce à une simple photographie. Comptant désormais une quinzaine de […]

______ CHEF PÂTISSIER DE L’HÔTEL ONE & ONLY LE SAINT GÉRAN (ÎLE MAURICE)  / 28 ans ______ Simon Pacary est chef pâtissier de l’hôtel One & Only le Saint Géran à l’île Maurice. Un paquebot de 177 chambres, cinq restaurants et 30 pâtissiers sous les ordres de l’intéressé de 28 ans, qui fut par le […]

______ CHEF DE CUISINE LE PETIT NICE (MARSEILLE) / 27 ans ______ À seulement 27 ans, Sébastien Tantot est aujourd’hui l’homme de confiance du chef triple étoilé de Marseille, Gérald Passédat, qui lui a confié en janvier 2018 les rênes de sa cuisine. Picard de naissance, le jeune homme a toujours partagé une passion (familiale) […]

______ Charcutier ______ Jeune relève pour maison historique et familiale. Née en 1930 à Saint-Étienne, la Maison Vérot a vu se succéder Jean, le fondateur, puis Pierre et Alexandre, fils du fondateur, puis Gilles Vérot, toujours à la tête de la Maison. Avec sa femme, Catherine, ils ouvrent une première boutique à Paris, du côté […]

______ JOURNALISTE / 25 ans ______ A 25 ans, Jill Cousin est journaliste pour le magazine de la Ruche qui dit oui, Fou de Cuisine, Fou de Pâtisserie ainsi que le site de 180°. Depuis peu, elle vit entre Paris et la Ferme ô VR (Manche) de son compagnon maraîcher. Une ferme qui travaille en […]

1 2 3 31