Celia Tunc

38 ans Classement 2015 → Non classée A 38 ans, Célia Tunc est la secrétaire générale du Collège Culinaire de France, créé à l’initiative de quinze chefs français parmi lesquels douze trois étoiles, qui réunit à date 1350 « restaurants de qualité » et 350 « producteurs artisans de qualité » à travers le pays. Elle a l’oreille de […]

Arnaud Faye

37 ans Classement 2015 → Non classé Natif d’Auvergne, Arnaud Faye est d’un naturel discret. Un discret qui a néanmoins fait son trou, patiemment, après un parcours de prestige. Le Relais Bernard Loiseau où il seconda le chef Patrick Bertron, le Ritz Paris aux côtés de Michel Roth, le Mandarin Oriental avec Thierry Marx puis […]

Adeline Grattard

38 ans Classement 2015 → 12 (-16) Dans le dernier hors-série popote du Canard Enchaîné, on apprenait que parmi les cuisiniers étoilés figuraient 2% de femmes. Très très peu donc. A part l’indétrônable Anne-Sophie Pic et quelques jeunes-anciennes (Hélène Darroze, Flora Mikula) et moins jeunes anciennes (Reine Sammut, Ghislaine Arabian), de qui parle-t-on aujourd’hui ? […]

Samuel Nahon

32 ans Classement 2015 → 13 (-14) L’un comme l’autre n’avait aucune envie de se fondre dans le moule « école de commerce ». Proche de Slow Food, Samuel Nahon et Alexandre Drouard ont toujours eu un œil sur les petits producteurs, les produits du terroir et sur les liens qui unissent les chefs et […]

Thibaut Danancher

34 ans Classement 2015 → 19 (-7) Journaliste gastronomie au Point, Thibaut Danancher a pris la succession de Gilles Pudlowski à l’été 2014. Parmi les faits d’armes dont il est fier : il a visité l’ensemble des tables distinguées de trois étoiles dans l’Hexagone à l’exception des Près d’Eugénie de Michel Guérard. Depuis neuf ans […]

Sophie Cornibert

32 ans Classement 2015 → 10 (-15) Depuis 2011, Sophie Cornibert et son associé Hugo Hivernat se la jouent défricheurs de tables de Nantes à New York, principalement en Europe (Suède, Italie, Espagne, Belgique, Royaume-Uni, Norvège, Hollande, Estonie, Danemark) à travers Fulgurances, une plateforme dont ils revendiquent l’approche esthétique. Ultra-ultraconfidentiel à ses débuts, leur bébé […]

Marie Aline

36 ans Classement 2015 → Non classée Journaliste gastronomique pour le magazine GQ, Marie Aline apporte un vent d’air frais à la profession avec une patte, un œil qui tranche avec le conservatisme général. Loin des codes, elle peut passer de Pierre Gagnaire ou Michel Troisgros à Sven Chartier (Saturne), Marc Grossman (Bob’s Juice Bar) […]

Alexandre Giesbert

32 ans Classement 2015 → Non classé Alexandre Giesbert s’est définitivement imposé dans le monde de la restauration parisienne avec son associé Julien Ross en lançant Roca, Roco, Rococo et dernièrement Daroco. Passé par l’école Ferrandi et ancien du restaurant Richer, il fait partie de cette nouvelle génération d’entrepreneurs totalement décomplexés tels que Charles Compagnon […]

Kristin Frederick

Classement 2015 → Non classé Il y a peu de figures féminines dans l’univers de la food. Anne-Sophic Pic à Valence en fait partie. La Californienne Kristin Frederick  aussi. La première est ambassadrice de la haute gastronomie française quand la seconde incarne à elle seule la street food parisienne. Ses faits d’arme les plus notables ? […]

Cédric Moulot

37 ans Classement 2015 → 21 (=) Le Lorrain Cédric Moulot, qui acquit sa première adresse avant ses 25 ans, est doucement en train de devenir le « Ducasse alsacien » selon les mots du critique gastronomique Gilles Pudlowski. Alain Ducasse ou pas, force est de constater que ce restaurateur, qui se définit comme aubergiste, […]