Arnaud Faye, 39 ans / Chef de cuisine (La Chèvre d’Or, Éze) . Natif d’Auvergne, Arnaud Faye est d’un naturel discret. Un discret qui a néanmoins fait son trou, patiemment, après un parcours de prestige. Le Relais Bernard Loiseau où il seconda le chef Patrick Bertron, le Ritz Paris aux côtés de Michel Roth, le […]

Kristin Frederick, 38 ans / Entrepreneure (Le Camion qui Fume). . En 2011, la plus Parisienne des Californiennes créait le Camion Qui Fume et lançait la tendance du food truck en France. Depuis, Kristin Frederick a créé un restaurant en dur, rue Montmartre. En 2015, elle ouvert Huabu, une cantine chinoise dans le IXe arrondissement […]

Adeline Grattard, 39 ans / Cheffe de cuisine (yam’Tcha, Paris) . Dans le dernier hors-série popote du Canard Enchaîné, on apprenait que parmi les cuisiniers étoilés figuraient 2% de femmes. Très très peu donc. A part l’indétrônable Anne-Sophie Pic et quelques jeunes-anciennes (Hélène Darroze, Flora Mikula) et moins jeunes anciennes (Reine Sammut, Ghislaine Arabian), de […]

Alexandre Giesbert, 33 ans / Restaurateur . Dans le monde de la restauration parisienne, Alexandre Giesbert est aujourd’hui l’un des entrepreneurs les plus actifs avec son associé de toujours Julien Ross. Ensemble, ils ont lancé Roca (bistrot), Roco (pizzeria), Rococo (kebab chic) puis Daroco, un restaurant italien installé dans l’ancienne boutique de Jean-Paul Gautier, rue […]

Alexia Charraire, 32 ans / Entrepreneure (Les Vergers Saint-Eustache) . Mettre en relations les meilleurs chefs avec les meilleurs produits. Telle est la mission à laquelle s’emploie Alexia Charraire, entre les Vergers Saint-Eustache de Rungis et son Comptoir des producteurs du 14e arrondissement de Paris. Pour mettre en valeur les producteurs locaux, elle organise les […]

Julia Chican Vernin, 35 ans / Entrepreneure (FoodChéri) . En 2015, elle devient responsable des opérations food chez FoodChéri, qui propose des plats cuisinés à Montreuil comme dans un restaurant puis livrés directement au consommateur. Julia Chican Vernin est dans l’univers de la gastronomie depuis sa sortie d’HEC. Elle a travaillé sur les pâtes de […]

Hélène Binet, 30 ans / Journaliste (Un Oeil en Salle) . Journaliste, elle est la “Madame salle et service” du monde de la gastronomie. Après un long passage par l’hebdomadaire L’Hôtellerie Restauration, où elle a fondé une rubrique dédiée au service, Hélène Binet a créé son blog en avril 2016. Un Œil en Salle propose […]

Julien Pham, 34 ans / Touche-à-tout à fourchette (agence Phamily First) . Membre fondateur il y a 8 ans du très branché Fricote, un magazine illustré sur la food culture, Julien Pham s’est reconverti dans l’évènementiel en fondant l’agence Phamily First, qui vise à la démocratisation du monde de la gastronomie. D’évènements en évènements, le […]

Alexia Soyeux, 31 ans / Touche à tout à fourchette (Foodentropie – Nanterre) . C’est l’un des projets gastronomiques les plus excitants de cette année : le Château de Nanterre ou quand un ancien bâtiment industriel inscrit aux monuments historiques se transforme en laboratoire dédié à l’alimentation durable. Sur 2 300 m2 et 6 000 m2 […]

Anne Luzin, 34 ans / Directrice des publications (Le Chef) . En 2016 au Lido, le magazine Le Chef organisait sa soirée annuelle du “Chef de l’année” élu par la profession. Par la même occasion, cette publication très suivie par la profession, dont les journalistes parcourent la France à la rencontre des plus grands cuisiniers, […]