Yann Couvreur, 34 ans / Chef pâtissier (Pâtisserie Yann Couvreur) .Chef Façonné par la gastronomie de palace et de grands hôtels (Park Hyatt Vendôme, Trianon Palace, Burgundy, Prince de Galles), le photogénique et très malin Yann Couvreur a ouvert avec succès une boutique à son nom en plein cœur du dixième arrondissement de la capitale, […]

Akrame Benallal, 36 ans / Chef de cuisine (Akrame – Paris) . Parti de rien à l’ouverture de son établissement au printemps 2011 après son échec à Tours et à Paris quelques mois plus tôt, Akrame Benallal s’est créé à la vitesse de l’éclair (attention à la surchauffe ?) une jolie petite collection entre son restaurant gastronomique, ses […]

Mathieu Pacaud, 36 ans / Chef de cuisine . Présent dans les cuisines paternelles de l’Ambroisie depuis son plus jeune âge, passé par tous les postes en cuisine, Mathieu Pacaud a quitté la Place des Vosges pour s’installer ailleurs dans Paris, chez lui, du côté de l’Avenue Kléber. En quelques mois, le jeune homme a […]

Guillaume Gomez, 39 ans / Chef de cuisine (Palais de l’Élysée, Paris) . Considéré par ses pairs comme brillant grâce à l’obtention précoce de son titre de Meilleur Ouvrier de France en 2004 (il avait 25 ans), Guillaume Gomez séduit la presse comme les professionnels à travers son fort engagement associatif, les produits hexagonaux reçus à son […]

Alexandre Gauthier, 38 ans / Chef de cuisine (La Grenouillère – La Madelaine-sous-Montreuil) . Année après année, Alexandre Gauthier marque toujours plus profondément l’univers de la gastronomie. Sa cuisine, son univers, son comportement, ses choix, tout cela contribue à construire une identité si singulière et si prégnante qu’il n’est pas faux de penser qu’un début […]

Bertrand Grébaut et Théo Pourriat, 35 ans et 36 ans / Chef de cuisine et directeur du restaurant (Septime) . Depuis le 23 avril 2011, Bertrand Grébaut et Théo Pourriat, respectivement en cuisine et en salle, font vivre Septime, restaurant récompensé par les guides, honoré par la critique et plébiscité par les clients. Mieux, ils […]

Cédric Grolet, 32 ans / Chef pâtissier (Le Meurice, Paris) . Il est incontestablement l’un des chefs pâtissiers les plus influents et talentueux de ces dernières décennies, n’en déplaise à certains jaloux. Héros du réseau social américain Instagram où il compte près de 600 000 abonnés (et engrange entre 1 000 et 1 500 supplémentaires […]

Claire Heitzler, 39 ans / Chef pâtissier (Ladurée) . Brillant parcours (Troigros à Roanne, Blanc à Vonnas, Alain Ducasse au Japon) pour l’ex-cheffe pâtissière de Lasserre qui a tout gagné dans son domaine : meilleure pâtissière en 2012 pour la revue Le Chef, pâtissière de l’année pour le guide Gault & Millau en 2013. Après […]

Clarisse Ferreres-Frechon, 31 ans / Communicante (agence Melchior) . Certains la réduisent à son statut de femme de (Éric Frechon, trois étoiles à l’hôtel Le Bristol à Paris). Pourtant, même les jaloux reconnaîtront que Clarisse Ferreres-Frechon s’est frayée une place de taille dans le milieu culinaire à travers son agence de communication Melchior, désormais référence […]

Tigrane Seydoux et Victor Lugger, 33 ans ans et 34 ans / Entrepreneurs (Big Mamma) . Il y a deux ans, Tigrane Seydoux et Victor Lugger ont lâché leurs jobs respectifs pour monter une trattoria à Paris. Les voilà à la tête de 400 employés et six restaurants à Paris. Ce succès ne vient pas […]