Thibaut Danancher, 35 ans / Journaliste (Le Point) . Journaliste gastronomie au Point, Thibaut Danancher a pris la succession de Gilles Pudlowski à l’été 2014. En près d’une décennie de bons et loyaux services au Point, il a gagné ses galons et est aujourd’hui l’une des plumes à fourchette les plus influentes de France aux […]

Gregory Marchand, 39 ans / Chef de cuisine (Frenchie – Paris) . Cela fait maintenant huit ans que le Nantais d’origine Grégory Marchand a posé ses valises et ses couteaux dans le rue du Nil (2ème arrondissement de Paris). Avec le Frenchie, le Frenchie To Go, sa cave et son bar à vin, il règne […]

Christopher Hache, 36 ans / Chef de cuisine (L’Écrin à l’hôtel Crillon – Paris)   Élevé dans l’univers de la restauration, Christopher Hache a fait ses classes auprès de chefs prestigieux tels qu’Eric Briffard, Alain Senderens ou Eric Fréchon avec lequels il participe à l’obtention de la troisième étoile Michelin du Bristol en 2009. En […]

Cédric Moulot, 39 ans / Restaurateur (CM Collection) . Le Lorrain Cédric Moulot, qui acquit sa première adresse avant ses 25 ans, est doucement en train de devenir le « Ducasse alsacien » selon les mots du critique gastronomique Gilles Pudlowski. Alain Ducasse ou pas, force est de constater que ce restaurateur, qui se définit […]

Jean Sulpice, 39 ans / Chef de cuisine (Auberge du Père Bise – Talloires)   Après 15 années passées à Val Thorens, où il a obtenu deux étoiles Michelin, Jean Sulpice s’est installé au bord du lac d’Annecy en novembre 2016. Avec sa femme sommelière Magali, il a repris la mythique auberge du Père Bise […]

Mathieu Bagur, 36 ans / Directeur général (La Fourchette) . Spécialiste du digital et des marchés web, Matthieu Bagur est chargé du développement de La Fourchette en France, en Belgique et en Suisse. Avant de rejoindre le site de réservation de restaurants en ligne en 2015, il a travaillé pour Promovacances, Campaneo, InfoProDigital puis pour […]

Antoine Pétrus, 34 ans / Directeur général (Taillevent Paris) . Lorsqu’on évoque la salle, la sommellerie et la jeunesse, un seul nom, ou presque, ressort en France aujourd’hui : Antoine Pétrus. Bête à concours, CV en or massif (Bocuse, Lasserre, El Bulli, Lameloise, Auberge de l’Ill, Hôtel de Crillon), auteur de livres et collaborateur fréquent à divers […]

Tomy Gousset, 37 ans / Chef de cuisine (Tomy&Co, Paris) . Lui-même, avec son inimitable humour et sa bonne humeur, se pose la question de savoir pourquoi il continue à faire un tabac. Pourtant, la réponse est évidente. Après sa montée en puissance chez Pirouette, l’homme continue un parcours sans faute chez lui, à Tomy […]

Florent Ladeyn, 33 ans / Chef de cuisine (Auberge du Vert Mont – Boeschepe) . Toujours très actif, engagé, juste ce qu’il faut d’extrémisme dans le « terroirisme », Florent Ladeyn continue son bonhomme de chemin entre Lille et Boeschepe. Son Auberge du Vert Mont ne désemplit pas, le Bloempot lillois affiche complet et se révèle être […]

David Toutain, 36 ans / Chef de cuisine (Restaurant David Toutain, Paris) . L’homme a rarement été aussi serein. Depuis l’ouverture de son établissement fin 2013, David Toutain a trouvé ses marques. Équipe stabilisée, nouveaux bureaux accolés à droite du restaurant, ouverture d’une table d’hôte à gauche et une cuisine totalement maîtrisée : le Normand […]