______ DIRECTEUR DE LA RESTAURATION DU CLUB MED / 28 ans ______ Après une formation en cuisine à l’école Ferrandi, Guillaume Radius poursuit en région parisienne avec un bachelor. Par la suite, il intègre le très prestigieux cursus hôtelier de l’ESSEC. Depuis janvier 2017, il est le Monsieur gastronomie du Club Med où il s’occupe […]

______ PÂTISSIÈRE, BLOGUEUSE ET INSTAGRAMMEUSE/ 28 ans ______ Après des études en école de commerce, Anne Fashauer s’est reconvertie dans la pâtisserie. Proche du Meilleur Ouvrier de France Yann Brys avec qui elle devait ouvrir un projet au sein de feu la Jeune Rue à Paris, cette Alsacienne se concentre pour le moment sur les […]

______ RESPONSABLE ALIMENTATION KISS KISS BANK BANK / 29 ans ______ « Quand j’étais enfant, le monde de la restauration me faisait rêver », raconte Augustin Mille. Aujourd’hui Monsieur gastronomie de la plateforme de crowfunding Kiss Kiss Bank Bank, il s’emploie au quotidien à réaliser les rêves des autres. « En lançant une campagne de […]

______ CO-FONDATRICE, AGENCE BORDEAUX FOOD CLUB / 29 ans ______ Elle a créé en 2016 avec sa sœur Fanny l’agence Bordeaux Food Club, qui réunit chefs, producteurs, vignerons, brasseurs, autour du bien-manger. La concrétisation d’une multitude d’expériences dans l’événementiel autour de la gastronomie et de la culture. Lucile Arnaud a été chef de projet sur […]

______ CHEF DE CUISINE RODOLPHE (ROUEN) / 27 ans ______ Dans l’édition 2017 du Guide Michelin, à seulement 25 ans, Rodolphe Pottier est devenu le plus jeune chef étoilé de France (avec Baptiste Denieul) 18 mois seulement après avoir ouvert son restaurant éponyme à Rouen. Des records de précocité qui n’ont pas empêché ce jeune […]

______ CHEF PÂTISSIER DÉLICES DES SENS (LYON) / 27 ans ______ La passion du chocolat est venue lors de son passage chez Bernard Loiseau, où il a fait son apprentissage pendant trois ans, aux côtés de Benoît Charvet. « On avait une boutique de chocolat », rappelle Yohann Laval d’une voix encore pleine de plaisir. […]

______ JOURNALISTE ET CONSULTANTE / 29 ans ______ Avec un père photographe et architecte d’intérieur, une mère créatrice de bijoux, Philippine Darblay a toujours baigné dans l’art de vivre. Passée par Moët Hennessy (LVMH) et les Relais&Châteaux, elle a aussi assuré une mission de consulting chez Noma. Ces expériences lui ont permis de se forger […]

______ AUTEURE BLOG, CONSULTANTE ET INSTAGRAMMEUSE / 27 ans ______ Ancienne attachée de presse pour la partie cuisine des éditions Marabout, Emilie Franzo est désormais plus connue sous son nom de blog, Plus une miette. Un site qui réunit chaque mois 15 000 visiteurs. Son compte Instagram est également suivi avec plus de 60 000 […]

______ FONDATRICE TOO GOOD TO GO / 26 ans ______ Une jolie carrière dans l’agroalimentaire était promise à Lucie Basch, centralienne de formation. Mais un passage chez Nestlé a convaincu la jeune femme qu’il fallait faire évoluer certaines pratiques chez les géants de l’alimentation. Elle a donc créé Too Good To Go en 2016, une […]

______ CHEF PÂTISSIER DU RESTAURANT LA VILLA MADIE (CASSIS) / 29 ans ______ Très discret, Florian Grad est pourtant l’un des jeunes chefs pâtissiers les plus épatants de sa génération avec des desserts sans fioritures mais très gourmands. Il chapeaute depuis février 2015 la partie sucrée du restaurant la Villa Madie à Cassis (Bouches-du-Rhône), deux […]