______

CHEF DE LA CONDESA (PARIS) / 30 ans

______

Coup de cœur de l’année 2017 selon Le Point, révélation et jeune chef de l’année 2018 selon le Guide Pudlowski, fait Jeune Talent 2016 et 2018 par le Gault et Millau. Autant dire que la cuisine d’Indra Carillo, influencée par ses multiples expériences culinaires de par le monde et portée par une parfaite maîtrise des techniques française, s’est attirée les louanges de la presse gastronomique. Aussi, lorsque le jeune homme d’origine mexicaine a ouvert son restaurant (La Condesa) dans le coin le plus tendance de Pigalle à Paris, le concert de louanges est reparti de plus belle. Si le guide Michelin n’a pas dégainé d’étoile, l’inspecteur a néanmoins qualifié l’établissement, pensé par l’architecte Camille Flammarion, de « coup de cœur ».

______

Pratique → Lien vers le site de La Condesa

______

À lire sur Atabula → Indra Carrillo (La Condesa – Paris), nouveau chouchou de la critique

______

Lien

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES VINGTENAIRES 2018

______

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2018

______

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES VINGTENAIRES 2017

______

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2017

______

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTAIRES 2016

______

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2015

______

À lire sur Atabula

RSS ATABULA – Edition générale

  • L’agriculture intensive et les pandémies sont intimement liées 7 août 2020
    Selon une étude publiée dans la revue Nature, agriculture intensive et pandémie seraient plus liées qu'on ne le croit. En cause, l'exploitation des terres qui pousse les animaux sauvages à se rapprocher des humains / Article réservé aux abonnés ATABULA+ La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà […]
    Atabula
  • Le gouvernement au chevet de la filière viticole 7 août 2020
    Lors d'une visite dans le vignoble de Sancerre, le Premier ministre Jean Castex est revenu sur l'aide économique annoncée en mai dernier en soutien à la filière viticole, portant la somme à 250 millions d'euros, soit 80 millions supplémentaires / Article réservé aux abonnés ATABULA+ La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. […]
    Atabula
  • Amazon va finalement pouvoir entrer au capital de Deliveroo 7 août 2020
    En début de semaine, l'autorité britannique de la concurrence a finalement autorisé le géant Amazon à entrer au capital de la plateforme de livraison de repas à domicile Deliveroo / Article réservé aux abonnés ATABULA+ La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un […]
    Atabula
  • TripAdvisor dévoile son classement des meilleures tables du monde : Gilles Goujon remporte la palme 5 août 2020
    Le site d'avis en ligne TripAdvisor a décerné en début de semaine son classement 2020 des meilleurs restaurants gastronomiques du monde / Article réservé aux abonnés ATABULA+ La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula+, Abonnement […]
    Atabula
  • La Rotonde (6e arr. de Paris) notifiée d’un redressement fiscal d’1,6 million d’euros 5 août 2020
    Selon Capital, La Rotonde, célèbre brasserie parisienne, aurait dissimulé depuis plusieurs années une partie de ses recettes perçues en liquide / Article réservé aux abonnés ATABULA+ La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula+, Abonnement mensuel […]
    Atabula
  • Règlements de litiges liés au glyphosate et crise sanitaire : Bayer perd près de 10 milliards d’euros 5 août 2020
    Embourbé aux États-Unis dans le règlement des litiges liés au glyphosate, le groupe allemand Bayer a enregistré une perte de 9,5 milliards d'euros au deuxième trimestre 2020 / Article réservé aux abonnés ATABULA+ La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos […]
    Atabula
  • Tour de France des chefs #1 – Sayaka Sawaguchi et Gil Nogueira (Le Garde Champêtre à Gyé-sur-Seine) 5 août 2020
    Mais que diable est allé faire ce couple de chefs portugo-japonais dans l’une des enseignes les plus reculées de France ? Une cuisine intelligente pardi ! Depuis un an, Sayaka Sawaguchi et Gil Nogueira ont enfilé leur tablier et leurs bottes en caoutchouc pour mener à bien ce projet de ferme-restaurant, tout droit sorti de […]
    Léandre Mage
  • En France, les éleveurs entendent s’associer pour éviter les abattoirs 3 août 2020
    À travers l'Hexagone, les projets pour éviter l'abattoir classique se multiplient suite à l'autorisation évoquée en février 2020 par la Cour des comptes de créer des propositions alternatives / Article réservé aux abonnés ATABULA+ La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de […]
    Atabula
  • Le Shangri-La annonce sa réouverture et de nouvelles offres 3 août 2020
    On savait que le restaurant gastronomique doublement étoilé du Shangri-La Paris (16e arr.), L'Abeille, ne rouvrirait pas ses portes, on en sait désormais un peu plus sur les points de restauration qui prendront place au sein du palace dès le 1er septembre prochain / Article réservé aux abonnés ATABULA+ La lecture de cet article est […]
    Atabula
  • La filière betterave souffre en attendant des actions du gouvernement 3 août 2020
    Le secteur de la betterave subit depuis la mi-avril la présence de pucerons verts porteurs de la jaunisse virale. Cette maladie qui rend les feuilles jaunes et ralentit la croissance de ces légumes racines pourrait entraîner une baisse de rendement de 50% / Article réservé aux abonnés ATABULA+ La lecture de cet article est réservée […]
    Atabula