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CHEF PÂTISSIER DU SHANGRI-LA (PARIS) / 34 ans

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Michaël Bartocetti est le chef pâtissier du Shangri-La Paris depuis 2015 où il gère une équipe de 14 personnes. Il s'est notamment fait connaître avec son tea time végétal. Auparavant, il fut le chef pâtissier de la grande table étoilée du Plaza Athénée où il a traduit en version sucrée la fameuse Naturalité d'Alain Ducasse (chef avec lequel il a collaboré autour du bistrot chic Benoît à Paris). Par le passé, il a également travaillé pour Guy Savoy. Discret, ce fils de cuisinier n’est pas moins l’une des pâtissiers les plus intelligents du milieu. Son confrère Cédric Grolet loue sa très grande connaissance produits. 

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Pratique → Lien vers le site du Shangri-La Paris

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À lire sur Atabula → Le goût du miel selon Michaël Bartocetti (Shangri-La – Paris)

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Food's Who Fiche de Michaël Bartocetti

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Lien

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES VINGTENAIRES 2018

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2018

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES VINGTENAIRES 2017

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2017

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTAIRES 2016

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2015

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À lire sur Atabula