______

CHEF DE CUISINE LA SCÈNE, HÔTEL PRINCE DE GALLES (PARIS) / 36 ans

______

Lauréate de la seconde saison de l’émission Top Chef, Stéphanie Le Quellec est chef de cuisine de la table étoilée La Scène, située dans l’hôtel du Prince de Galles, avenue George V. Formée par des Meilleurs Ouvriers de France (Philippe Legendre, Éric Briffard, Philippe Jourdin), elle incarne le nouveau visage de la gastronomie hôtelière avec les Françaises Virginie Basselot et Amandine Chaignot, parties à l’étranger. Depuis son arrivée au Prince de Galles en 2013, la chef a doucement trouvé sa cuisine et assume l’envie de faire simple dans l’assiette pour exprimer la quintessence du produit et le simple plaisir de manger. Fin novembre dernier au Touquet, elle faisait partie des 28 finalistes candidats au titre de Meilleur Ouvrier de France cuisine-gastronomie 2019.

______

Pratique → Lien vers le site du restaurant La Scène

______

À lire sur Atabula → Stéphanie Le Quellec, chef de La Scène (Prince de Galles) : « Le client attend du chef une signature dans l’assiette » / Portrait des 28 finalistes du concours MOF Cuisine 2018 /

______

Food's Who Fiche de Stéphanie Le Quellec

______

Lien

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES VINGTENAIRES 2018

______

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2018

______

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES VINGTENAIRES 2017

______

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2017

______

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTAIRES 2016

______

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2015

RSS ATABULA

  • Coup de gueule… Gros billets pour plates assiettes chez le Joia de Darroze 17 mai 2019
    Joia : plats sans âme et addition douloureuse : un bistrot attrape-nigauds signé Darroze. L’article Coup de gueule… Gros billets pour plates assiettes chez le Joia de Darroze est apparu en premier sur ATABULA.
    Franck Pinay-Rabaroust
  • Coup de coeur… La table en bois, la salière et le poivrier du Baratin 17 mai 2019
    Authentique le Baratin ? Bien plus que ça encore. Rien n'a changé ici depuis la nuit des temps, et personne ne s'en plaindra. Au contraire. L’article Coup de coeur… La table en bois, la salière et le poivrier du Baratin est apparu en premier sur ATABULA.
    Franck Pinay-Rabaroust
  • Le chef étoilé Vivien Durand se lance dans la gaufre 17 mai 2019
    Vivien Durand, chef du Prince Noir (Gironde) vient d'inaugurer un nouveau concept de restauration autour de la gaufre. La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula +. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula +, Abonnement mensuel Atabula + ou Abonnement annuel étudiant. […]
    Atabula
  • Challenge culinaire du Président de la République : les candidats 17 mai 2019
    Le 24 juin aura lieu la cinquième édition du Challenge culinaire du Président de la République : le jury, composé de 30 MOF, sera présidé par Christophe Bacquié. La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula +. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel […]
    Atabula
  • Jean Imbert ouvre au public sa cabane écolo 17 mai 2019
    Entre juin et septembre, le Top Chef 2012 Jean Imbert proposera aux clients de l'agence Voyageurs du Monde de séjourner dans sa cabane écolo située au cap Fréhel (Côtes-d'Armor). La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula +. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement […]
    Atabula
  • La 107, table maîtresse du Grand Café Capucines (Paris) 16 mai 2019
    La géographie fait partie de l'expérience du restaurant. Ici, c'est à la 107 que le climat y est le plus agréable. La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula +. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula +, Abonnement mensuel Atabula + ou […]
    Ezechiel Zerah
  • Microbrasseries urbaines : ça mousse toujours plus en ville 16 mai 2019
    Elles s’appellent BapBap à Paris, Platypus à Lyon ou encore Part Faite à Marseille. Leur point commun : elles brassent leurs bières sur place, en plein cœur de la ville. État des lieux du phénomène microbrasseries urbaines en France. L’article Microbrasseries urbaines : ça mousse toujours plus en ville est apparu en premier sur ATABULA.
    Alice Mariette
  • Le chef Tamir Nahmias ouvre son restaurant-traiteur à Paris 16 mai 2019
    Après deux ans et demi de réflexion, l’Israélien Tamir Nahmias (passé chez Troisgros, l’Astrance, Yam’Tcha et ex-second de Frenchie) vient d’ouvrir son établissement baptisé Adar (du nom du quartier où il a grandi dans la ville côtière de Haïfa) dans le passage des Panorama. On y trouvera des plats frais, condiments et sauces à emporter. […]
    Atabula
  • Gaggan Anand va inviter chaque mois des particuliers à venir goûter sa cuisine à son domicile 16 mai 2019
    Une fois par mois, le chef Gaggan Anand va inviter à dîner des clients à son domicile. La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula +. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula +, Abonnement mensuel Atabula + ou Abonnement annuel étudiant. L’article […]
    Atabula
  • Le chef américain José Andrés reçoit le premier prix « American Express Icon » 16 mai 2019
    Le chef doublement étoilé installé à Washington ainsi qu'à New York a reçu le prix "American Express Icon" dans le cadre des World's 50 Best Awards. La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula +. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula +, […]
    Atabula