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CO-FONDATRICE DE LA PLATEFORME FULGURANCES / 34 ans

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Depuis 2011, Sophie Cornibert et son associé Hugo Hivernat (le duo est désormais trio avec Rebecca Asthalter) se la jouent défricheurs de tables de Nantes à New York, principalement en Europe (Suède, Italie, Espagne, Belgique, Royaume-Uni, Norvège, Hollande, Estonie, Danemark) à travers Fulgurances, une plateforme dont ils revendiquent l’approche esthétique. Ultra-ultraconfidentiel à ses débuts, leur bébé compte désormais des revues imprimées (la prochaine va être publiée via un financement participatif), des dizaines de dîners organisés ainsi que deux établissements à Paris – Fulgurances l’Adresse et Fulgurances En Face – décrits par les intéressés comme « une plaque tournante de la cuisine contemporaine, avec une ébullition de chefs venus du monde entier, des thématiques, de l’humain, du vivant ». Leur résidence de chefs accueillera en janvier l’ancien second du chef du restaurant Neptune à Genève, acclamé par la critique et les foodies. Proche de l’influent Andrea Petrini, Fulgurances a fait partie de la sélection Inrockuptibles des 100 français qui réinventent la culture. La baseline de la plateforme ? « La cuisine se vit ». Fulgurances vit aussi. Et grossit avec intelligence. Sans aucun doute l’un des plus jolis projets de la décennie.

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Pratique → Lien vers le site de Fulgurances

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À lire sur Atabula → Modèle et bilan du restaurant-résidence de chefs, projets… : grand entretien avec la team Fulgurances

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Food's Who Fiche de Sophie Cornibert

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Lien

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES VINGTENAIRES 2018

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2018

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES VINGTENAIRES 2017

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2017

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTAIRES 2016

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2015

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À lire sur Atabula