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CHEF DE CUISINE AU SERVAN (PARIS) / 33 ans

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Elle a lâché sa classe prépa littéraire pour se consacrer à la cuisine. Belle intuition de Tatiana Levha, qui gère aujourd’hui, avec sa soeur Katia, l’un des néo-bistrots les plus courus de la capitale. Le Servan est à l’origine un vieux PMU retapé avec soin par les deux soeurs. Avant d’y proposer la bistronomie généreuse et ouverte qui la caractérise, Tatiana Levha a fait ses classes auprès de Pascal Barbot et Alain Passard. Durant sa formation à l’école Ferrandi, elle a rencontré un certain Bertrand Grébeaut (Septime), dont elle partage la vie depuis plus de 10 ans. Son dernier fait d’armes ? L’ouverture, toujours avec sa sœur, de Double Dragon (9ème arr.), où elle propose une cuisine asiatique branchée et mixée. Dans le même arrondissement de la capitale, Tatiana Levha a aussi redonné un coup de jeune à la restauration de l’hôtel Panache, confiant la direction des opérations culinaires à Oscar Rainaldo (ex-Servan). Il se murmure qu’un nouveau restaurant serait dans les clous…

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Pratique → Lien vers le site du restaurant leservan.com

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À lire sur Atabula → Les soeurs Levha remettent le couvert

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Lien

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES VINGTENAIRES 2018

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2018

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES VINGTENAIRES 2017

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2017

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTAIRES 2016

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2015

RSS ATABULA – Edition générale

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    Franck Pinay-Rabaroust
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