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CHEF DU RESTAURANT AKRAME (PARIS) / 37 ans

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Parti de rien à l’ouverture de son établissement au printemps 2011 après son échec à Tours et à Paris quelques mois plus tôt, Akrame Benallal s’est créé à la vitesse de l’éclair (attention à la surchauffe ?) une jolie petite collection entre son restaurant gastronomique, ses bistrots Ateliers Vivanda ou encore la brasserie Shirvan Café Métisse qui cartonne auprès des foodies sans oublier sa société de conseil aux 250 000 euros de chiffre d’affaires annuels. Certes, l’homme s’est vu retirer une étoile au guide Michelin il y a deux ans, mais il poursuit néanmoins son développement avec des ambitions en France et à l’étranger. Présent à Hong Kong, Shanghai et Bakou, il souhaiterait ouvrir à New-York. Présentement, il se consacre surtout à ses restaurants parisiens. Les deux écrins Atelier Vivanda s’apprêtent à fusionner en un seul établissement plus vaste. Aussi, la terrasse du restaurant Akrame doit être rénovée. Fin 2019, celui que l’on considère parfois comme le futur Alain Ducasse par sa soif d’entreprendre et son fonctionnement à l’instinct va ouvrir un restaurant au Musée d’Art moderne de la ville de Paris aux côtés de Benjamin Patou (Moma Group).

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Pratique → Lien vers le site du restaurant Akrame

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À lire sur Atabula → Podcast – Akrame Benallal : l’audacieux pressé

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Food's Who Fiche d'Akrame Benallal

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Lien

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES VINGTENAIRES 2018

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2018

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES VINGTENAIRES 2017

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2017

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTAIRES 2016

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2015

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À lire sur Atabula