______

FONDATEURS ET PATRONS DU GROUPE BIG MAMMA / 34 ans

______

Inconnus avant 2015, les créateurs de Big Mamma ont fait un véritable hold-up sur la scène de la gastronomie parisienne où ils comptent cinq adresses en plus de leur food court XXL ouvert au printemps dernier à Station F, plus grand incubateur de startups au monde. Leur pitch ? La néo-trattoria branchée sans réservation et à prix populaire (on trouve à la carte des pizzas à moins de dix euros) qui séduisent foodies trentenaires comme étudiants. Côté développement, ils viennent de se lancer en province (Lille), ont les yeux rivés sur Londres en 2019 et compte tenu du pedigree de leurs associés (le fondateur de Free et actionnaire du journal Le Monde Xavier Niel, les anciens patrons des marques Sandro et Claudie Pierlot) et de leur désormais aura, on leur prédit un destin royal.

______

À lire

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur Big Mamma : grand entretien avec le co-fondateur du groupe, Tigrane Seydoux

______

Pratique → Lien vers le site de Big Mamma

______

À lire sur Atabula → Prix du meilleur site internet : Big Mamma / Big Mamma va ouvrir à Londres en 2019 / Après Paris, Big Mamma se lance en province, à Lille ! / Ouverture 24h/24, 3 000m2, quatre cuisines : le nouveau projet de Big Mamma voit les choses en grand

______

Lien

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES VINGTENAIRES 2018

______

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2018

______

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES VINGTENAIRES 2017

______

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2017

______

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTAIRES 2016

______

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2015

______

À lire sur Atabula

RSS ATABULA – Edition générale

  • Michelin 2021 : le grand décryptage d’avant sélection en 20 points 15 janvier 2021
    À quelques jours de l’annonce de la sélection du guide Michelin France 2021, Atabula a listé tous les grands enjeux et les particularismes de cet événement majeur pour un monde de la restauration qui a envie de parler d’autre chose que de la crise sanitaire actuelle. Grand décryptage en 20 points | Article réservés aux […]
    Franck Pinay-Rabaroust
  • 2001-2011-2021 : analyse de 20 ans de guide Michelin en neuf points 15 janvier 2021
    Trois éditions, vingt années de Michelin et quelques têtes qui font l’actualité depuis 2001 : Ducasse, Veyrat, Piège, Barbot, Lallement, Nasti et quelques autres. Retour en neuf points sur une histoire qui bégaie parfois sans jamais vraiment se répéter à l’identique | Article réservé aux abonnés La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. […]
    Léandre Mage
  • Les 100 de 2021 | Denis Courtiade : « J’aimerais voir l’émergence d’un ministère de l’Hospitalité » 14 janvier 2021
    Directeur du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris) et président-fondateur de l’association Ô Service, Denis Courtiade fait partie des incontournables du service en France. Pour 2021, il se dit « serein et déterminé », et rêve d’un grand ministère de l’Hospitalité. L’article Les 100 de 2021 | Denis Courtiade : « J’aimerais voir l’émergence d’un […]
    Franck Pinay-Rabaroust
  • Gwendal Poullennec : sa vérité sur le guide Michelin 14 janvier 2021
    En 2011 paraissait dans Le Journal de l’école de Paris du management un article intitulé « Le guide Michelin : une référence mondiale de la gastronomie locale ». Son auteur ? Gwendal Poullennec, alors chargé du développement numérique du guide. Suivi d’un entretien, ce document permet de comprendre la manière dont il envisageait le rôle […]
    Louis Jeudi
  • Tous au Larzac avec le guide Michelin ! 14 janvier 2021
    Intimement lié à l’histoire du réseau routier, le guide Michelin a construit sa réputation grâce à un fin maillage du territoire gastronomique hexagonal. Si, depuis la fin des années 90, le renouveau culinaire français tendait à se concentrer à Paris et dans les grandes villes, la donne est en train de changer. En modifiant les […]
    Louis Jeudi
  • Le guide Michelin a-t-il eu raison de maintenir sa sélection 2021 ? 14 janvier 2021
    Alors que les restaurants sont à l’arrêt et que l’incertitude pèse sur l’avenir de nombreuses tables françaises, le guide Michelin a décidé de maintenir l’annonce de sa sélection le 18 janvier prochain. Etait-ce la bonne solution ? Fallait-il au contraire repousser, voire annuler l’édition 2021 ? Analyse d’une décision controversée | Article réservé aux abonnés […]
    Franck Pinay-Rabaroust
  • Mesures de soutien à l’économie : l’outil d’aide en ligne mis en place par le gouvernement 14 janvier 2021
    Afin de renseigner les entreprises touchées par la crise du coronavirus sur les mesures d’accompagnement dont elles peuvent bénéficier, le ministère de l’Économie, des Finances et de la Relance a élaboré avec la Direction générale des entreprises (DGE) et la start-up « Signaux Faibles » un outil d'aide en ligne. L’article Mesures de soutien à […]
    Lauren Oudart
  • Le Food’s Who by Atabula publie « Les 100 », le palmarès des personnalités qui vont faire l’année 2021 dans le secteur de la restauration 13 janvier 2021
    Deux ans après son lancement, le Food’s Who by Atabula publie son premier palmarès, "Les 100", qui regroupe cent personnalités, du chef au journaliste, de l’entrepreneur au restaurateur, qui vont peser sur les évolutions d’un secteur en pleine détresse. L’article Le Food’s Who by Atabula publie « Les 100 », le palmarès des personnalités qui vont faire […]
    Atabula
  • Les 100 de 2021 | Yannick Alléno : « Il nous faudra repenser la notion de grand restaurant » 13 janvier 2021
    Dans le cadre du palmarès Food’s Who « Les 100 qui vont faire l’année 2021 », Atabula a demandé à ces 100 personnalités de répondre à 21 questions pour mieux comprendre les enjeux de cette nouvelle année, les espoirs, les craintes et les envies à venir. Le chef Yannick Alléno s'est prêté à l'exercice. L’article […]
    Atabula
  • Londres : les pubs et les restaurants portes closes jusqu’en mai ? 13 janvier 2021
    Une source anonyme du gouvernement britannique a rapporté au quotidien Sunday Times que les restaurants et les pubs londoniens, fermés depuis la mi-décembre, pourraient ne pas rouvrir avant mai. L’article Londres : les pubs et les restaurants portes closes jusqu’en mai ? est apparu en premier sur ATABULA - Edition générale.
    Lauren Oudart