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CHEF DE CUISINE RODOLPHE (ROUEN) / 27 ans

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Dans l’édition 2017 du Guide Michelin, à seulement 25 ans, Rodolphe Pottier est devenu le plus jeune chef étoilé de France (avec Baptiste Denieul) 18 mois seulement après avoir ouvert son restaurant éponyme à Rouen. Des records de précocité qui n’ont pas empêché ce jeune chef de garnir son CV de jolies références françaises : Bristol, Ritz, Mandarin Oriental à Paris, Pic à Valence, auxquelles il faut ajouter des expériences au Maroc, au Japon et au Royaume-Uni. De retour dans son pays rouennais, Rodolphe Pottier a continué à peaufiner sa cuisine chez le chef local Benjamin Lechevallier puis a pris le poste de chef chez Cancan. Désormais capitaine de son navire gastronomique, il peut compter sur un associé de confiance qui n’est autre que son frère, Jordan. Cela donne une cuisine « spontanée, franche, très portée sur la mer » dixit l’intéressé. Ces derniers temps, point de « révolution » indique ce gourmand invétéré sur qui tout semble couler, notifiant avec décontraction que son restaurant a été entièrement refait. « Avant, la salle était d’esprit scandinave, assez sobre, et sans sas d’accueil. On a tout moquetté, espacé les tables et travaillé sur la luminosité. Cela permet de se rapprocher du standard gastronomie et des codes d’un deux macarons », explique Rodolphe Pottier, laissant entrevoir sa grande ambition. Avec décontraction, toujours.

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Pratique → restaurant-rodolphe.com

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À lire sur Atabula → Qui est Rodolphe Pottier (Rodolphe – Rouen), « Grand de demain » Gault & Millau 2018 ?

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Lien

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES VINGTENAIRES 2018

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2018

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES VINGTENAIRES 2017

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2017

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTAIRES 2016

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2015