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SOUS-CHEF PÂTISSIER DE L'HÔTEL PENINSULA PARIS  / 23 ans

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En septembre 2017, le Sarthois Léandre Vivier remportait la quatrième saison du programme Qui sera le prochain grand pâtissier ? sur France 2. A 23 ans, il a notamment fait ses classes au restaurant Laurent à Paris, chez Dalloyau, avant de rejoindre l’hôtel Meurice auprès de Cédric Grolet. Il était jusqu’ici commis à l’Espadon, table doublement étoilée du Ritz. « Il touche à tout, il n’y a pas grand chose qui puisse l’inquiéter. Il est un peu fougueux, c’est aussi sa force. Il dessine super bien, écrit également, c’est un avantage parce que la pâtisserie ne se limite à l’assiette. Je pense qu’il ira loin » commente François Perret, chef pâtissier du Ritz. L’ancien Meilleur Apprenti de France est aujourd’hui sous-chef pâtissier de l’hôtel Peninsula à Paris. 

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Pratique → Lien vers le site du Peninsula Paris

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Lien

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES VINGTENAIRES 2018

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2018

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES VINGTENAIRES 2017

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2017

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTAIRES 2016

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2015

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