______

CHEF DU RESTAURANT EELS (PARIS) / 26 ans

______

En juillet 2017, Adrien Ferrand ouvrait Eels (anguille en anglais), dans le 10ème arrondissement de Paris. Le Tout Paris de la gastronomie était là, le 18 juillet 2017, pour l’inauguration. Depuis, le disciple de William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie), qui loue son perfectionnisme, a prouvé qu’il pouvait voler de ses propres ailes. Ce jeune homme de 26 ans qui a bien bourlingué peut compter sur son acolyte rencontré à Ferrandi, le sommelier Félix Le Louarn, lui aussi ancien de Ze Kitchen Galerie. La carte de chez Eels séduit la critique et garde le cap d’une cuisine précise et raffinée. En 2015, déjà, Adrien Ferrand était consacré Jeune Talent Île de France par le Gault et Millau. Le guide jaune lui avait décerné en 2017 sa dotation Jeune Talent. Adrien Ferrand garde le cap.

______

Pratique → Lien vers le site du restaurant Eels

______

À lire sur Atabula → Eels (Paris) : joli navire plein de promesses

______

Lien

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES VINGTENAIRES 2018

______

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2018

______

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES VINGTENAIRES 2017

______

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2017

______

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTAIRES 2016

______

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2015

______

À lire sur Atabula

RSS ATABULA – Edition générale

  • René Redzepi (Noma) veut retrouver sa place de numéro 1 au World’s 50 Best et s’en donne les moyens 8 décembre 2019
    Pas content mais déterminé. En repartant de la cérémonie du World’s 50 Best, qui s’est déroulée à Singapour fin juin, René Redzepi s’est promis une chose : remonter sur le trône et retrouver la première place qu’il a déjà occupé à quatre reprises. Explications. La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous […]
    Franck Pinay-Rabaroust
  • Nouveaux projets pour YAM Magazine : entretien avec Florence Cane 6 décembre 2019
    Ancienne du groupe Alain Ducasse, passée ensuite chez Yannick Alléno avec qui elle fondera YAM Magazine, Florence Cane vole depuis 2018 de ses propres ailes, toujours à la tête de la publication. Quelques mois après avoir modifié sa maquette, le magazine changera encore de dimension en janvier prochain. Entretien. La lecture de cet article est […]
    Léandre Mage
  • Au cœur des hôtels contemporains à Paris : une restauration réinventée tendance cool chic 6 décembre 2019
    Si les palaces parisiens hésitent entre une grande gastronomie clinquante et une bistronomie luxueuse, de nouveaux hôteliers innovent en proposant une alternative plus contemporaine, globale et différenciante. La tendance est incontestablement au cool chic. Atabula vous présente les offres de restauration et leurs recettes marketing pour séduire les touristes de passage , la faune arty […]
    Emmanuelle Tessier
  • Une version contemporaine du Festin de Babette en préparation 6 décembre 2019
    La comédie danoise culte Le Festin de Babette va être reprise par le réalisateur Alexander Payne. La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula+, Abonnement mensuel Atabula+ ou Abonnement annuel étudiant. L’article Une version contemporaine du […]
    Atabula
  • Coup de jeune chez Lenôtre 6 décembre 2019
    La boutique Lenôtre au 10 rue Saint-Antoine a été rénovée pour insuffler de la modernité à la marque et retravailler son image avant de se déployer à nouveau à l'international. L’article Coup de jeune chez Lenôtre est apparu en premier sur ATABULA - Edition générale.
    Atabula
  • La France, candidate à l’organisation du concours du meilleur sommelier du monde 6 décembre 2019
    La France figure parmi les quatre nations candidates à l’organisation du concours du meilleur sommelier 2022. Sa dernière venue dans l'Hexagone remonte à 1989. La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula+, Abonnement mensuel Atabula+ ou […]
    Atabula
  • Des Roses et des Orties signe le nouveau départ de Yannick Delpech 6 décembre 2019
    Le nouveau concept de Yannick Delpech a ouvert ses portes en ce début de semaine. L’article Des Roses et des Orties signe le nouveau départ de Yannick Delpech est apparu en premier sur ATABULA - Edition générale.
    Atabula
  • Les Brasseurs Indépendants veulent lancer leur Code des Usages 6 décembre 2019
    Dans une lettre ouverte, le SNBI a sollicité les Brasseurs de France afin d'acter le développement d'un Code des Usages de la bière française. La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula+, Abonnement mensuel Atabula+ ou […]
    Atabula
  • Ducasse aux commandes du Grand Hôtel au Château de Versailles 6 décembre 2019
    Alain Ducasse s'est associé à la marque d'hôtels de prestige, Airelles pour réhabiliter d'anciens bâtiments du Château de Versailles en un hôtel de luxe. La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula+, Abonnement mensuel Atabula+ ou […]
    Atabula
  • Kristine et Emmanuel Renaut reprennent l’Auberge du Bois Prin à Chamonix 6 décembre 2019
    Le chef trois étoiles Emmanuel Renaut et sa femme vont reprendre l'Auberge du Bois Prin à Chamonix. La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula+, Abonnement mensuel Atabula+ ou Abonnement annuel étudiant. L’article Kristine et Emmanuel […]
    Atabula