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BOUCHER / 28 ans

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Alexandre Polmard rêve qu’un jour, on puisse déguster la viande et la reconnaître comme on reconnaît un grand cru. Issu de six générations de d’éleveurs-boucher, le jeune homme originaire de Saint-Mihiel (Lorraine) met toutes les chances de son côté pour ce faire. Comme son père, connu pour avoir renouvelé en profondeur le travail de la viande, il a l’innovation chevillée au corps. Plus jeune, Alexandre Polmard s’est d’abord éloigné de l’affaire familiale. Dans les multiples articles de presse qui le consacrent comme l’étoile de la viande en France, ce colosse aux yeux bleus raconte le doute qui l’a assailli dans sa 19ème année. Etudiant en commerce à New-York, il est soudain pris d’un violent mal du pays. Un coup de fil à son père, et le voilà de retour dans sa Meuse natale. Depuis, il développe l’entreprise familiale, apportant la touche de modernité qui fait qu’aujourd’hui, de nombreux chefs et gourmets ne jurent que par lui. En 2018, il a continué son développement en ouvrant une boutique au sein de Beaupassage (Paris).

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Pratique → Lien vers le site de Polmard

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À lire sur Atabula → Alexandre Polmard : les blondes (d’Aquitaine) lui disent merci

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Lien

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES VINGTENAIRES 2018

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2018

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES VINGTENAIRES 2017

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2017

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTAIRES 2016

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2015

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