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CHEF PÂTISSIER ADJOINT DU MEURICE (PARIS) / 29 ans

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Derrière le prodige Cédric Grolet, son million d’abonnés Instagram et ses fruits sculptés repris par toute la profession ? L’adjoint du chef pâtissier, Yohann Caron, de quatre ans son cadet et déjà sollicité par nombre de palaces pour prendre un poste de leader (Lutecia, Bristol, Réserve, Crillon). Cuisinier de formation, celui qui grandi à Bourges a notamment roulé sa bosse auprès du Meilleur Ouvrier de France François Adamski et n'a touché à la pâtisserie qu'à 22 ans. C’est lui qui recrute les talents du labo du Meurice et « met en exercice » ses idées et celles de son boss. En ce moment, le duo travaille d’arrache-pied à rendre plus sexy les classiques de la pâtisserie hexagonale : charlotte, moka, opéra… 

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Pratique → Instagram de Yohann Caron

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Lien

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES VINGTENAIRES 2018

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2018

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES VINGTENAIRES 2017

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2017

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTAIRES 2016

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2015

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