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CHEF DU RESTAURANT POLLEN (AVIGNON) / 27 ans

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Depuis son stage en classe de troisième où il découvre la restauration, Mathieu Desmarest n’a cessé d’avancer vers son projet de créer son propre restaurant. C’est chose faite depuis le milieu de l’année 2018, avec l’ouverture de Pollen à Avignon. La table a beaucoup fait parler d’elle, et pas seulement pour l’excellente qualité de ses assiettes, mais par son choix de faire entrer en salle les cuisiniers. Rien de nouveau sous le soleil, il n’est ni le premier ni le dernier à faire ainsi, mais ce choix a animé la toile il y a quelques mois. Tant mieux si cela a pu mettre en avant un chef qui a fait ses armes au Pré Catelan et à l’Hôtel de l’Europe (Avignon), et qui a gagné le titre de Meilleur apprenti de France.

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Pratique → Lien vers le site du restaurant Pollen

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À lire sur Atabula → Pollen, le futur restaurant de Mathieu Desmarest qui va faire bouger Avignon / Trophée Jean Delaveyne : Mathieu Desmarest, lauréat de l’édition 2014 / Que deviennent les « Grands de demain » Gault & Millau depuis 10 ans ?

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Lien

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES VINGTENAIRES 2018

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2018

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES VINGTENAIRES 2017

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2017

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTAIRES 2016

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2015

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À lire sur Atabula