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CHEF PÂTISSIER DU GEORGE V (Paris) / 29 ans

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Lui ? Le nouveau prince de la pâtisserie française, ex-bras droit de Cédric Grolet au Meurice et désormais à la tête d’une brigade pléthorique (42 boulangers, pâtissiers et touriers travaillent sous ses ordres) au George V (trois tables étoilées sans compter le tea time et les banquets). Pas encore trentenaire, Maxime Frédéric a déjà bâti sa réputation avec des desserts à l’assiette superbes comme avec sa « fleur de vacherin » désormais emblématique du restaurant L’Orangerie. Discret, il compte néanmoins plus de 60 000 abonnés sur Instagram et demeure l’une des étoiles les plus respectées de la profession. Signe qui ne trompe pas ? Le George V a ouvert une boutique éphémère à son nom pour les fêtes de Noël. 

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Pratique → Lien vers le site du George V

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À lire sur Atabula → Grand portrait de Maxime Frédéric, nouveau prince de la pâtisserie française / Au George V, la dream team sucrée de Maxime Frédéric 

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Food's Who → Fiche de Maxime Frédéric

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Lien

LIEN VERS LE CLASSEMENT DES VINGTENAIRES 2018

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2018

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES VINGTENAIRES 2017

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2017

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTAIRES 2016

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LIEN VERS LE CLASSEMENT DES TRENTENAIRES 2015

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À lire sur Atabula