Tomy Gousset

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36 ans


Classement 2015 → 17 (=)


En quelques années, il s’est imposé comme une des figures de la bistronomie chez Pirouette. En quelques semaines seulement, il a mis sur pied et lancé, mardi 20 septembre, son restaurant Tomy & Co dans le très gourmand septième arrondissement parisien. Maintenant seul maitre à bord de son nouveau navire, toujours accompagné de son fidèle second, Jérôme Favan, nul doute qu’il va tracer sa route avec talent. Passé par le Meurice, le Taillevent et Boulud à New York, révélation de l’année 2012 aux Gastronomades d’Angoulême, cité parmi « les cents chefs faisant bouger les lignes » par le magazine Gault & Millau, Tomy Gousset bouscule les codes de la bistronomie : il pousse gentiment son art culinaire vers la « gastronomie », celle qui s’étoile un jour ou l’autre. Du talent à l’état pur qui fait que l’ouverture de sa table a été l’un des événements de la rentrée gourmande.


Vu par Daniel Boulud, chef de cuisine


« Tomy est un jeune homme sérieux et un talentueux cuisinier. Il est resté 18 mois dans notre brigade au restaurant Daniel à New York où il nous a démontré sa passion pour la cuisine française. Bien qu’il soit discret et réservé, il met au service de son équipe et de ses clients à Paris, toute sa créativité, sa rigueur et son leadership, pour le bonheur de tous. C’est toujours avec beaucoup de plaisir, pour moi et mon équipe, de retrouver Tomy dans sa maison qui pratique une cuisine légère, goûteuse, délicieuse et inspirée de son terroir et de ses voyages. Un bel exemple de la jeune génération de chefs montante en France. »


Pratique

Tomy & Co - 22 rue Surcouf - Paris (7e arr.) - 01 45 51 46 93