Matthieu Dupuis-Baumal

 

31MATTHIEU800450# 31 – MATTHIEU DUPUIS-BAUMAL

30 ans / Chef

Ancien du Waterside Inn de Michel Roux, du Puits Saint Jacques et du George V, ex-chef de cuisine auprès de Michel et César Troisgros à Roanne, le nantais Matthieu Dupuis-Baumal vient de reprendre l’offre restauration du domaine de Manville dans le village des Baux de Provence où il propose une cuisine influencée de ses nombreux voyages.

Proche du chef du Guilo Guilo Eiichi Edakuni, c’est un fou de produits capable de tomber amoureux de tomates locales d’excellence qui, ce sont ses mots, « donnent mal à la tête ». Avec son CV et son look rock, il devrait assurer le show face à son voisin Glenn Viel, récemment nommé chef de l’historique Oustau de Baumanière de Jean-André Charial. Chose atypique pour une table à l’envie d’étoiles Michelin ; il proposera en novembre un menu au dîner facturé 45 €.


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LIENS

Site du Domaine de Manville


LE CLASSEMENT

01 GUILLAUME GOMEZ

02 CYRIL LIGNAC

03 ALEXANDRE GAUTHIER

04 DAVID TOUTAIN

05 AKRAME BENALLAL

06 ALEXANDRE MAZZIA

07 ANTOINE PÉTRUS

08 BERTRAND GRÉBAUT

09 FRANÇOIS PERRET

10 SOPHIE CORNIBERT

11 FLORENT LADEYN

12 ADELINE GRATTARD

13 SAMUEL NAHON ET ALEXANDRE DROUARD

14 ALEXANDRE COUILLON

15 THOMAS FRÉBOURG ET JULIEN DESPINASSE

16 ERWAN BOUET-WILLAUMEZ

17 TOMY GOUSSET

18 YANN COUVREUR

19 THIBAUT DANANCHER

20 STÉPHANIE LE QUELLEC

21 CÉDRIC MOULOT

22 RODOLPHE LANDEMAINE

23 CLAIRE HEITZLER

24 CLAIRE DAMON

25 VIRGINIE BASSELOT

26 MATHIEU CELLARD

27 JULIEN DUMAS

28 LAURA VIDAL

29 MARJORIE FENESTRE

30 BETTY MARAIS

31 MATTHIEU DUPUIS-BAUMAL

32 FLORENCE CANE

33 JULIA SAMMUT

34 DÉBORAH DUPONT

35 HÉLÈNE CLÉMENT

36 ALEXIA SOYEUX

37 THOMAS ZEITOUN

38 EDWARD CRISTAUDO

39 OLIVIER STREIFF

40 JONATHAN BAUER-MONNERET

41 CAROLINE CHAMPION

42 BENJAMIN LECHEVALLIER

43 MISS VICKY WINE

44 JULIEN DUGOURD

45 BAPTISTE GIANESELLI

46 MARTIN OHANNESSIAN

47 MELANIE TARLANT

48 SANDRA SALMANDJEE

49 ANAIS DELON

50 LAURENT DUPONT


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