Julien Dugourd


CLASSEMENT 2015


44DUGOURD800450# 44 – JULIEN DUGOURD

32 ans / Pâtissier

Ex de chez Veyrat (La Ferme de mon Père) et Ducasse (Louis XV, Plaza Athenée) et désormais chef pâtissier de l’hôtel de la Chèvre d’Or dans le petit village d’Eze, entre Nice et Menton, Julien Dugourd est le pendant sucré du cuisinier breton Ronan Kervarrec. Biberonné à la Michalak Academy au même titre que Claire Damon (Des Gâteaux et du Pain), Jérôme de Oliveira (Pâtisserie Intuitions), François Daubinet (Le Taillevent) ou encore Stéphane Tranchet (George V), il reste très proche du boss de la pâtisserie française actuelle qu’il considère comme son ami et mentor.

Au-delà de sa mission au quotidien pour son employeur, il propose également ses services pour des restaurants (notamment le Crocodile à Strasbourg) via sa société de conseil Patisseriedj Consulting. Parmi les créations qui ont permis de ce professionnel très humain de se faire connaître, la fameuse Vision d’un Citron du Pays.


LIENS

Site de la Chèvre d’Or


LE CLASSEMENT 2015

01 GUILLAUME GOMEZ

02 CYRIL LIGNAC

03 ALEXANDRE GAUTHIER

04 DAVID TOUTAIN

05 AKRAME BENALLAL

06 ALEXANDRE MAZZIA

07 ANTOINE PÉTRUS

08 BERTRAND GRÉBAUT

09 FRANÇOIS PERRET

10 SOPHIE CORNIBERT

11 FLORENT LADEYN

12 ADELINE GRATTARD

13 SAMUEL NAHON ET ALEXANDRE DROUARD

14 ALEXANDRE COUILLON

15 THOMAS FRÉBOURG ET JULIEN DESPINASSE

16 ERWAN BOUET-WILLAUMEZ

17 TOMY GOUSSET

18 YANN COUVREUR

19 THIBAUT DANANCHER

20 STÉPHANIE LE QUELLEC

21 CÉDRIC MOULOT

22 RODOLPHE LANDEMAINE

23 CLAIRE HEITZLER

24 CLAIRE DAMON

25 VIRGINIE BASSELOT

26 MATHIEU CELLARD

27 JULIEN DUMAS

28 LAURA VIDAL

29 MARJORIE FENESTRE

30 BETTY MARAIS

31 MATTHIEU DUPUIS-BAUMAL

32 FLORENCE CANE

33 JULIA SAMMUT

34 DÉBORAH DUPONT

35 HÉLÈNE CLÉMENT

36 ALEXIA SOYEUX

37 THOMAS ZEITOUN

38 EDWARD CRISTAUDO

39 OLIVIER STREIFF

40 JONATHAN BAUER-MONNERET

41 CAROLINE CHAMPION

42 BENJAMIN LECHEVALLIER

43 MISS VICKY WINE

44 JULIEN DUGOURD

45 BAPTISTE GIANESELLI

46 MARTIN OHANNESSIAN

47 MELANIE TARLANT

48 SANDRA SALMANDJEE

49 ANAIS DELON

50 LAURENT DUPONT


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