Gregory Marchand

18-greg-marchand

partenaires

banniere-san-pe

a-v2


38 ans


Classement 2015 → Non classé


Après des études hôtelières, Gregory Marchand a vite la bougeotte et quitte son Nantes natal pour l’Espagne, l’Angleterre, la Chine et les Etats-Unis. Passé par l’institution new yorkaise qu’est Gramercy Tavern créé par Danny Meyer, il revient avec sa femme à Paris et lance le restaurant Frenchie rue du Nil. Suivront, à quelques mètres de là, son coffee shop take-away Frenchie to Go, un bar à vin et une cave. Sans oublier Frenchie dans la capitale britannique, mis en place récemment par un homme qui connaît parfaitement la scène londonienne pour y avoir longtemps travaillé. Gregory Marchand confie d’ailleurs que c’est l’Anglais Jamie Oliver, dont il fut l’un des chefs, qui lui communiqua sa passion pour les produits et les affaires.


Vu par Émilie Bonaventure, architecte d'intérieur


« Pour moi, Greg est un grand chef, avec une vraie signature culinaire, et une personnalité qui marque. Je le vois comme un leader moderne, apprécié par ses équipes. A chaque fois, dans son parcours, il a su retenir le meilleur de ses expériences. Mieux, il reste à l’écoute des autres et accepte les remises en cause. Mais, dans l’histoire de Greg, il ne faut surtout pas oublier Marie, sa femme. Si, en cuisine, c’est 100% Greg, sa réussite globale, elle, appartient au couple Marie et Greg. »


Pratique

Frenchie / Frenchie to Go - Rue du Nil (Paris 2e arr.) - www.frenchie-restaurant.com