Edward Cristaudo

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34 ans


Classement 2015 → 38 (=)


Tout a changé ! En une année et d’énormes travaux, le restaurant d’Edward Cristaudo a fait sa mue. L’ancien restaurant de golfeur a laissé sa place à un navire capable d’affronter la haute gastronomie sans chavirer. Du côté d’Annonay (Ardèche), Edward Cristaudo tourne à plein régime, preuve qu’il a tout bon dans l’assiette. Passé par les cuisines de Thierry Marx et Frédéric Anton, la cuisine du chef tourne autour du végétal sans diktat ni abus. Sa table gastronomique va encore monter en puissance dans les prochains mois. Une table qui, un jour, vaudra le déplacement.


Vu par Frédéric Anton, chef de cuisine (Pré Catelan)


« Edward a été l’un de mes tous premiers apprentis au Pré Catelan en 1997. Il était très ouvert, il apprenait vite et il était passionné par le métier. Une passion et une motivation qui lui ont permis d’avancer et d’être le chef qu’il est aujourd’hui. D’emblée, j’ai su que je pouvais avoir confiance en lui en cuisine grâce à ses qualités. Sa progression est le fruit de son travail depuis maintenant de longues années. Je suis vraiment content pour lui. »


Pratique

Restaurant W - Domaine de Saint-Clair - Route du Golf - Saint-Clair (07) - www.domainestclair.fr