CLASSEMENT 2015
# 04 – DAVID TOUTAIN
33 ans / Chef
Il a longuement hésité à mettre son nom sur l’enseigne du restaurant. Et puis, plutôt que partir sur un nom de fleur, autant y aller de son patronyme. Et il n’a pas eu tort. Car, depuis l’ouverture de son établissement fin 2013, David Toutain cartonne. Une étoile Michelin au compteur, un livre d’entretien (Éditions Argol), une autre table ouverte juste à côté (Identi-T) et d’autres projets sous le coude, le chef ne manque ni d’envies, ni d’idées. Son parcours – Passard et Veyrat notamment -, et son passage à l’Agapé Substance auguraient d’un immense talent. Talent reconnu également par le Gault & Millau qui lui a décerné un Gault & Millau d’or en 2015.
Celui-ci se traduit enfin pleinement, avec une cohérence et une maturité évidentes dans l’assiette. David Toutain incarne une nouvelle génération de chefs, ouverte sur le monde, consciente que la gastronomie vit partout, sans frontières, mais sans rien renier pour autant de la technique et du savoir-faire traditionnel français. Un as.
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LIENS
LE CLASSEMENT 2015
02 CYRIL LIGNAC
13 SAMUEL NAHON ET ALEXANDRE DROUARD
15 THOMAS FRÉBOURG ET JULIEN DESPINASSE
17 TOMY GOUSSET
24 CLAIRE DAMON
27 JULIEN DUMAS
28 LAURA VIDAL
30 BETTY MARAIS
33 JULIA SAMMUT
49 ANAIS DELON
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