Cédric Grolet

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31 ans


Classement 2015 → Non classé


Il était le second anonyme de Camille Lesecq à l’hôtel le Meurice. C’est aujourd’hui la star sucrée du palace parisien où il évolue au poste de boss depuis 2012 avec une grosse équipe de 25 personnes à ses ordres. Parmi ses créations phares : la noisette ou les fruits reconstitués. A 31 ans, il a raflé les plus importantes récompenses de la profession : Meilleur Chef Pâtissier 2015 par le magazine Le Chef, Prix du Meilleur Pâtissier 2016 Relais Desserts… Ancré dans son époque, le jeune homme a constitué une communauté de près de 200 000 aficionados sur Instagram. Une immense popularité digitale qui aurait, selon nos informations, poussé son employeur à accepter de lui dédier un corner boutique au sein des murs de l’établissement.


Vu par Benoît Couvrand, chef pâtissier (Pâtisserie Cyril Lignac – Paris)


« Je l’ai recruté chez Fauchon à l’époque où j’étais l’adjoint de Christophe Adam. C’est un garçon plein de fougue, motivé, qui aime les gros projets. On a travaillé pendant cinq années ensemble, il a touché à tous les postes que ce soit en R&D, production, boulangerie… Avec ce bagage, je savais qu’il n’aurait aucune difficulté au Meurice. Ce qu’il réalise là-bas est à la fois beau et bon. Je suis fier de lui comme de tous mes gamins, d’une certaine façon, ce sont toujours mes équipes. » 


Pratique

Le Meurice - 228 rue de Rivoli - Paris (1er) - restaurant-le-meurice-alain-ducasse