Bertrand Grébaut

12GREBAUT800450# 08 – BERTRAND GRÉBAUT

31 ans / Chef

Passard boy assumé (deux années à l’Arpège après un bref passage chez Joël Robuchon), il se dit également proche de la philosophie de l’aveyronnais Michel Bras qu’il loue d’interviews en reportages filmés. Le cuisinier parisien pur jus et désormais étoilé agite la gastrosphère avec sa compagne Tatiana Levha, à la tête du restaurant Le Servan. Heureux propriétaire de Septime, son restaurant-amiral ouvert en avril 2011, d’une table spécialisée dans les poissons et crustacés et d’une cave, figure de la haute popote sans nappe, il « décoiffe le patrimoine gastronomique » comme aime à l’écrire le journal Le Parisien. Icône pour certains (il fut 49ème sur la liste des 50 meilleurs restaurants du monde de la revue britannique Restaurant), héros d’un nouveau courant pour d’autres, lui entend bien poursuivre son chemin singulier, loin de la télé-cuisine qu’il se plaît à fustiger.


À LIRE SUR ATABULA

Vidéo – Bertrand Grébaut, la quête de l’épure, de l’émotion et de l’identité culinaire

Bertrand Grébaut (Septime) : « Il faut prendre le risque d’avancer dans la cuisson »

Bertrand Grébaut et les cuisiniers caméléons de l’Ikarus

Ces chefs qui auraient dû refuser leur étoile Michelin


LIENS

Site du restaurant Septime


LE CLASSEMENT

01 GUILLAUME GOMEZ

02 CYRIL LIGNAC

03 ALEXANDRE GAUTHIER

04 DAVID TOUTAIN

05 AKRAME BENALLAL

06 ALEXANDRE MAZZIA

07 ANTOINE PÉTRUS

08 BERTRAND GRÉBAUT

09 FRANÇOIS PERRET

10 SOPHIE CORNIBERT

11 FLORENT LADEYN

12 ADELINE GRATTARD

13 SAMUEL NAHON ET ALEXANDRE DROUARD

14 ALEXANDRE COUILLON

15 THOMAS FRÉBOURG ET JULIEN DESPINASSE

16 ERWAN BOUET-WILLAUMEZ

17 TOMY GOUSSET

18 YANN COUVREUR

19 THIBAUT DANANCHER

20 STÉPHANIE LE QUELLEC

21 CÉDRIC MOULOT

22 RODOLPHE LANDEMAINE

23 CLAIRE HEITZLER

24 CLAIRE DAMON

25 VIRGINIE BASSELOT

26 MATHIEU CELLARD

27 JULIEN DUMAS

28 LAURA VIDAL

29 MARJORIE FENESTRE

30 BETTY MARAIS

31 MATTHIEU DUPUIS-BAUMAL

32 FLORENCE CANE

33 JULIA SAMMUT

34 DÉBORAH DUPONT

35 HÉLÈNE CLÉMENT

36 ALEXIA SOYEUX

37 THOMAS ZEITOUN

38 EDWARD CRISTAUDO

39 OLIVIER STREIFF

40 JONATHAN BAUER-MONNERET

41 CAROLINE CHAMPION

42 BENJAMIN LECHEVALLIER

43 MISS VICKY WINE

44 JULIEN DUGOURD

45 BAPTISTE GIANESELLI

46 MARTIN OHANNESSIAN

47 MELANIE TARLANT

48 SANDRA SALMANDJEE

49 ANAIS DELON

50 LAURENT DUPONT


Leave a Reply

Your email address will not be published.