Samuel Nahon, 33 ans / Entrepreneur (Terroirs d’Avenir) . Samuel Nahon a créé Terroirs d’Avenir en 2008, avec son ami Alexandre Drouard. Proches du mouvement Slow Food, les deux compères partagent une même passion pour les petits producteurs et les terroirs, auprès desquels ils jouent un rôle d’entremetteurs avec les chefs. Terroirs d’Avenir gère aujourd’hui […]

Tatiana Levha, 32 ans / Cheffe de cuisine (Le Servan – Paris) . Elle a lâché sa classe prépa littéraire pour se consacrer à la cuisine. Belle intuition de Tatiana Levha, qui gère aujourd’hui, avec sa soeur Katia, l’un des néo-bistrots les plus courus de la capitale. Le Servan est à l’origine un vieux PMU […]

Sophie Cornibert, 33 ans / Fondatrice (Fulgurances) . Depuis 2011, Sophie Cornibert et son associé Hugo Hivernat (le duo est désormais trio avec Rebecca Asthalter) se la jouent défricheurs de tables de Nantes à New York, principalement en Europe (Suède, Italie, Espagne, Belgique, Royaume-Uni, Norvège, Hollande, Estonie, Danemark) à travers Fulgurances, une plateforme dont ils […]

Marine Bidaud, 35 ans / Entrepreneure (Directrice associée du Guide Fooding) . Elle a commencé au guide du Fooding en tant que stagiaire à l’âge de 22 ans, après avoir relancé Alexandre Cammas chaque jour par mail. Un mois après, elle était embauchée. Cinq mois plus tard, le fondateur du guide lui proposait de s’associer. […]

Nathalie Vimar, 30 ans / Communicante (Hôtel George V – Paris) . Auparavant en poste chez Pernod Ricard, Nathalie Vimar fait souffler un vent nouveau et dynamique sur le George V. Assise sur une mine d’or avec un chef trois étoiles (Christian Le Squer), deux chefs une étoile (Simone Zanoni et David Bizet), un pâtissier […]

Sébastien Rival, 37 ans / Directeur adjoint des exploitations France (groupe Ducasse Paris) . Sébastien Rival a été formé en salle dans de jolis établissement parisiens (Le Meurice, le Bristol, Antoine, Lazare) avant de devenir l’associé du chef étoilé Akrame Benallal. Actuellement candidat pour le titre de Meilleur Ouvrier de France Maître d’hôtel, il est […]

Céline Pham, 30 ans / Cheffe de cuisine . Pour Céline Pham, la cuisine est une affaire d’émotions, de souvenirs et de voyages. Ses racines vietnamiennes ont un grand rôle dans les recettes de cette tout juste trentenaire. Avant de voler de ses propres ailes, Céline Pham s’est formée à l’école Ferrandi, puis elle a […]

Tristan Laffontas, 32 ans / Entrepreneur (MoiChef) . En 2014, Tristan Laffontas a lancé MoiChef, un concept  de box qui permet à tous de cuisinier chaque mois comme un chef étoilé. Passé par les bancs d’une école ingénieur, il a notamment travaillé chez Thales Alenia Space avant d’embraser une carrière managériale dans l’industrie automobile puis […]

Ismaël Guerre-Genton, 30 ans / Chef de cuisine (Empreinte, Lambersart) . Il est encore jeune mais a déjà connu deux vies dans son restaurant de Lambersart, dans la banlieue lilloise. Il y a un an, Ismaël Guerre-Genton et sa compagne Inès ont métamorphosé leur terrain de jeu. EAT est devenu Empreinte, sonnant le passage d’une […]

Perrine Wardak, 31 ans / Consultante engagée (L’R durable) . On parle de plus en plus de développement durable dans le milieu de la restauration et Perrine Wardak a joué un grand rôle dans ce phénomène. Elle organise chaque année l’évènement L’R durable au cours duquel elle convie des chefs qui défendent une restauration responsable. […]

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