CLASSEMENT 2015
# 05 – AKRAME BENALLAL
34 ans / Chef
Parti de rien à l’ouverture de son établissement au printemps 2011 après son échec à Tours et à Paris quelques mois plus tôt, Akrame Benallal s’est créé un petit empire entre la région parisienne (une table distinguée de deux étoiles au guide Michelin, trois bistrots, un bar à fromage) et Hong-Kong (un restaurant gastronomique et un bistrot) sans oublier sa société de conseil, dotée d’une équipe dédiée, aux 250 000 euros de chiffres d’affaires en 2014.
Son mantra « Power » qu’il distille abondement sur les réseaux Facebook fait depuis peu l’objet d’une société éponyme. Ambitieux et cultivant savamment son réseau et son image, le natif d’Oran est considéré par certains comme le prochain Alain Ducasse de par sa soif d’entreprendre et son fonctionnement à l’instinct. L’homme ne manque pas de projets : ouvertures en vue à Manille, à Bruxelles…
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LIENS
LE CLASSEMENT 2015
02 CYRIL LIGNAC
13 SAMUEL NAHON ET ALEXANDRE DROUARD
15 THOMAS FRÉBOURG ET JULIEN DESPINASSE
17 TOMY GOUSSET
24 CLAIRE DAMON
27 JULIEN DUMAS
28 LAURA VIDAL
30 BETTY MARAIS
33 JULIA SAMMUT
49 ANAIS DELON
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