Alexia Soyeux, 31 ans / Touche à tout à fourchette (Foodentropie – Nanterre)

.

C’est l’un des projets gastronomiques les plus excitants de cette année : le Château de Nanterre ou quand un ancien bâtiment industriel inscrit aux monuments historiques se transforme en laboratoire dédié à l’alimentation durable. Sur 2 300 m2 et 6 000 m2 de terrain, le Château de Nanterre compte fédérer une communauté d’initiatives dédiées à l’alimentation durable autour d’une ferme urbaine en permaculture, d’un incubateur de start-ups, de cuisines partagées, et d’un food court et d’événements (rencontres avec les producteurs, débats, projections) ouvert à tous, géré par la start up Foodentropie. Associée à cette dernière, Alexia Soyeux, jusqu’ici responsable marketing au sein de la Grande Épicerie à Paris. Avant de rejoindre la structure gastronomie du Bon Marché, elle fonda et dirigea une agence spécialisée dans le développement de produits et de concepts, et la réalisation de cahiers de tendances pour une multitude d’acteurs de l’agroalimentaire et de la restauration.


Rédaction Atabula