Cédric Grolet, 32 ans / Chef pâtissier (Le Meurice, Paris)

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Il est incontestablement l’un des chefs pâtissiers les plus influents et talentueux de ces dernières décennies, n’en déplaise à certains jaloux. Héros du réseau social américain Instagram où il compte près de 600 000 abonnés (et engrange entre 1 000 et 1 500 supplémentaires chaque jour, un score jugé impressionnant jusqu’au siège France d’Instagram) et un taux d’engagement des plus solides. Au-delà de sa visibilité digitale, c’est à la précision millimétrée de ses gâteaux et surtout à son style singulier (fruits en trompe l’œil) qu’il doit son succès. Lauréat des principaux prix de la profession ces dernières années (chef pâtissier de l’année pour le festival Omnivore, le magazine Le Chef ou encore la structure Relais Desserts), il vient d’être nommé meilleur chef pâtissier de restaurant du monde par l’association des Grandes Tables du Monde. Son point fort aujourd’hui ? L’inspiration et le recul dont il bénéficie à travers ses nombreux voyages à l’étranger, lui qui est très demandé pour donner des cours et démonstrations de Moscou à Jakarta en passant par Chicago.


Une rencontre marquante récente ? « Un pays : l’Australie. Une ville : Sydney ! »


Une source d’inspiration ou modèle qui ont une influence sur votre travail ? « La nature… Elle m’inspire de plus en plus, par sa simplicité et sa générosité. »


Prochain projet ou nouveau territoire d’exploration ?  « La boutique… »


Rédaction Atabula