Nicolas Serreau, 27 ans / Chef pâtissier (C Gastronomie – Lyon)

 

Originaire de Ribeauvillé (Haut-Rhin), ce fils de restaurateurs au CV doré (L’Auberge de l’Ill, le Chambard, les Flocons de Sel, Maison Pic, Mandarin Oriental Tokyo) était le maître sucré de la Mère Brazier depuis 2015, aux côtés du propriétaire et cuisinier en chef Mathieu Viannay. Lauréat du concours du jeune chef pâtissier des Étoiles de Mougins en 2016, vice-champion de France de dessert en 2017, il est depuis peu à la tête de la pâtisserie de C Gastronomie, traiteur monté par le chef de cuisine Christophe Foulquier.


Une rencontre marquante récente ? « Le chef Emmanuel Renaut. »


Une source d’inspiration ou modèle qui ont une influence sur votre travail ? « Pierre Hermé, Christophe Michalak et Philippe Conticini. »


Prochain projet ou nouveau territoire d’exploration ? « L’évolution de la partie pâtisserie de C Gastronomie. »


Rédaction Atabula


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