Ludovic Turac, 29 ans / Chef de cuisine (Une Table Au Sud – Marseille)

 

Ex-candidat de l’émission Top Chef sur M6, Ludovic Turac est le chef du restaurant Une Table au Sud à Marseille, 17 collaborateurs au total, auréolé d’une étoile au guide Michelin depuis 2015. Avec son compère Alexandre Mazzia, il participe à dynamiser la scène culinaire de la cité phocéenne. Nouvel objectif affiché : aller chercher une seconde étoile. Il y travaille patiemment et a déjà refait salle et cuisine pour insuffler un vent d’air frais.


Une rencontre marquante récente ? « Lorsque le chef Arnaud Donckele est venu au restaurant, nous avons pu échanger autour de la cuisine et j’ai été touché par sa sensibilité et sa simplicité. »


Une source d’inspiration ou modèle qui ont une influence sur votre travail ? « Elle est autour de moi, sur le port, sur le marché de Noailles. »


Prochain projet ou nouveau territoire d’exploration ? « Le lancement de paniers étoilés pour les fêtes de fin d’année. »


Rédaction Atabula

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